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最简单的卤水鸡蛋做法

2024-07-15 22:50:15 来源: 分类:生活常识

最简单的最简做法卤水鸡蛋做法

啤酒卤蛋

食材生姜5片,大葱半根,卤水鸡蛋准备13个,鸡蛋八角2个,最简做法花椒20粒左右,卤水香叶3片,鸡蛋桂皮1小块啤酒500毫升

第一步:首先把买回来的最简做法鸡蛋清洗干净,鸡蛋在购买时选土鸡蛋做出的卤水口感更好,把鸡蛋先放入锅中煮熟,鸡蛋煮熟后的最简做法鸡蛋捞出后记得先过一下凉水。

第二步:很多人做卤蛋,卤水都是鸡蛋整个鸡蛋带皮一起直接来卤的,这样感觉不太卫生,最简做法并且做出的卤水鸡蛋还不容易入味,就算把鸡蛋敲破了口也是鸡蛋不怎么入味的。大家都知道用凉水泡过后的鸡蛋很容易剥去外皮。

第三步:用水果刀把剥好的鸡蛋表面划上几刀,只需要蛋白部分轻轻划上就可以了。下面我们再来准备香料:八角 桂皮 花椒 冰糖 香叶

第四步:准备几片生姜,大葱切成斜段,红辣椒切成圈

第五步:锅内加入适量菜籽油,油热加入冰糖,把冰糖炒至融化,最后糖色炒好后加入鸡蛋,把鸡蛋炒至上色,接下来加入大葱姜片和小米辣,炒出香味后加入500毫升啤酒,在加入所有的香料,来20毫升生抽,3毫升酱油,适量盐,来一大勺鸡粉,开大火煮开,煮开后转小火煮20分钟左右。

第六步:煮20分钟后如果急着吃的话直接取出享用也是可以的,如果不着急吃,关火后让它在卤汤中在浸泡2个小时会更容易入味。

做卤蛋需要注意的几点:

1, 卤蛋和白水煮蛋比较,卤蛋的营养难免会打折扣,所以呢卤蛋也不要天天吃,一周做一次即可。

2.鸡蛋煮熟后一定要剥皮,要划上几刀,这样做出的卤蛋才会更加有味道,就算做好后当时吃也是有盐味的。

3.做卤蛋时啤酒千万不要省,啤酒能起到去腥的作用,并且还可以给卤蛋增加特别的香味。

卤蛋的家常做法?

1、首先我们要准备好我们所需要的食材,鸡蛋,啤酒,酱油以及干辣椒,白糖,盐等调料。

2、我们首先要把鸡蛋洗干净,否则蛋壳中的一些细菌会煮到开,始终会影响鸡蛋的营养价值,然后准备好冷水倒入锅中,先中火煮55分钟,等到鸡蛋熟透就可以了。

3、我们将我们已经煮好的鸡蛋捞出来放入冷水中浸泡一会儿,这样也会拨鸡蛋的时候容易好包,然后再拨好的鸡蛋中划上几刀方便一会儿卤蛋的时候入味。

4、下面我们要做的就是将我们准备的啤酒,酱油,白糖,盐,干辣椒,香叶等材料一起放入汤锅中,再放进去之后可以适当的加入一些凉白开,然后开火将汤汁煮沸。

5、等到煮沸后,将我们刚刚处理好的鸡蛋放入已经煮沸的汤汁中再开火,再重新煮沸,这时候盖上锅盖转小火熬制30分钟,等到卤蛋慢慢入味就可以了,30分钟之后关火关火之后我们也不要着急捞出来,然后再浸泡1到2个小时入味,我们在浸泡的同时还要注意时不时的翻一下鸡蛋,让鸡蛋的色泽更加的均匀。

6、等到鸡蛋入会的时候,我们可以再开火熬一下汤汁,让鸡蛋可以收一下汁,这样既可以再次的为鸡蛋入味,也可以再次的给鸡蛋上色,当然我们要注意的是汤汁不必要说的太赶,将卤好的鸡蛋和我们没有收干的汤汁一起放到冰箱里保存,这样随时吃随时拿,效果会更加的好。

1.将鸡蛋用清水洗净外壳,放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度;盖盖烧开,约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋,以免使蛋壳爆裂)。

2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟,再取出放于盛器中,把每只蛋剥去,用小刀在蛋面四周浅划数条线形,使卤汁容易渗透,食味较佳。

3.把卤汁倾入瓦煲内,置放火炉上,再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中,用文火煮5分钟,把卤汁取离火炉,停放10余分钟,把卤蛋取出,用线分切蛋为两块上碟,再浇上卤汁和麻油便可供食。

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