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蔬菜羹汤的做法大全

2024-07-15 22:36:35 来源: 分类:奇闻故事

蔬菜羹汤的蔬菜做法大全

大家好,我是羹汤第一美食的阿飞,关注阿飞,蔬菜有更多的羹汤家常美食供大家参考。

羹 ,蔬菜中国传统食物。羹汤指五味调和的蔬菜浓汤。流行于全国大部分地区。羹汤作为一种黏稠浓汤,蔬菜主要由肉、羹汤菜及勾芡调和,蔬菜亦能加面成为面羹,羹汤另有甜如豆沙、蔬菜糖等做成的羹汤甜食。羹因大量使用勾芡,蔬菜加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类,口味较重且热量高,这就是所谓的菜羹。

今天就为大家分享一个,独居中国风的蔬菜羮的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

太极蔬菜羹

1.提前准备点小米洗净后,放入电饭煲,煮一锅小米粥。

2.菜心一把,洗净后削去根部的外皮,外皮比较粗糙,煮粥的时候口感不好,所以一定要去掉,然后把菜心切碎,放入盆中备用。

3.大葱白一小段,切成碎末,生姜一块,也切成碎末,和葱末放在一起。

4.锅内加入少许的植物油,倒入葱花和姜末,炒出葱香味,然后倒入菜心碎粒,翻炒片刻。

5.然后加入清水,开大火把水烧开以后,加入食盐,鸡粉,推一下锅,勾入水淀粉,煮30秒钟,最后倒入盆中。

6.用电饭煲煮出来的小米粥太稠了,锅里加入一点清水,烧开以后,倒入一勺小米粥,搅散以后,把水烧开,适当的勾入一点水淀粉,小米粥里加入一点食盐,小火煮一分钟后,盛在一个小盆里备用。

7.准备一个比较大的盘,倒入菜心粥,盛一勺小米粥,倒在菜心粥上,用勺子慢慢的推出太极的形状。

好了,这道好吃又好看的家常菜就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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适合家庭喝的简单汤

 适合家庭喝的简单汤 ,俗话说病从口入,这提醒我们我们平日里要在注意饮食,了解清楚食物的特性和功效,以及最佳的食用方法,这样才能尽量让身体处于健康的状态,到了夏天最好多喝点汤,下面一起来了解下适合家庭喝的简单汤 有哪些?

 适合家庭喝的简单汤1

 01酸辣汤

 酸辣汤在我们家餐桌上常喝的汤,由于在制作的时候放了胡椒粉和陈醋从而导致这个汤有酸辣的口感,这种酸辣只是酸中微微有些辣味,喝起来口感还是很不错。这个汤除了有酸辣的口感之外,还有豆腐丝、木耳丝、青菜椒条、鸡蛋液和火腿肠,只是看着加入的这些配菜,就能知道这个汤的营养也绝对没有问题。

 喝着味道酸辣的热汤,还能吃到这些有荤有素还有豆制品的食材,既能提升食欲又能吸收营养。最关键,在家里做酸辣汤的过程也比较简单,用的时间也不长,从配菜到完成酸辣汤的烹制大概需要15分钟左右的时间,可以随时随需的来制作,也可以根据喜好调整汤中配菜的类型(比如,也可以适当的放入一些绿叶蔬菜等等)。

 而且这个汤的酸辣的程度是能够根据家里人的口味进行调节,想喝的清淡些就少放一些陈醋和胡椒粉,喜欢味道重一些的,就多放一些,能够适合家里每个成员的口味。具体的制作过程查看之前的文章《码农变身成大厨之——酸辣汤》。

 02豆腐做的丸子汤

 这道豆腐做的丸子汤,我只能用做法精细、味道鲜香来形容。用豆腐来做丸子汤,估计在很多家庭都没有做过、喝过。只是看着成品汤的照片,就会很有食欲,想多喝两碗。这个汤中的丸子是用五花肉末和嫩豆腐做成的。先把两样食材打碎之后并搅拌均匀

 然后加入一些调味料将其搅拌成丸子馅。再炒两个西红柿作为汤底,用汤勺舀出丸子馅下入锅中。最后放入一点绿叶蔬菜熬煮而成。这个吃着滑嫩鲜香、看着都快掉渣的丸子汤用这么简单的工序就完成了。

 虽然看着过程好像有点繁琐,其实做起来还是很简单,用的时间也不长,从配菜到完成也就需要15分钟多一点的时间。但是做出的丸子汤却很有营养,口味适中,非常适合家里的老人和孩子来喝。具体的制作过程查看之前的文章《用豆腐和肉末居然可以做出嫩得掉渣的豆腐丸子汤》。

 03绿豆花生骨头汤

 绿豆汤是大多数家庭在夏天都会经常喝的汤,既能消暑解渴还能清热解毒。绿豆汤的做法很简便,就是把绿豆放进煮锅中熬煮即可。这里推荐的是用猪骨头和花生一起来煮绿豆汤,也可以说是用绿豆和花生来煮骨头汤。

 大体的方法同绿豆汤的做法相似,是把骨头、绿豆和花生放在电饭锅或者煮锅中长时间的熬煮,熬出的汤不但有绿豆汤的功效,还有骨头汤的大量的钙含量

 既可以消暑也可以补钙,而且味道一点不油腻还很清淡香甜。另外,汤中的绿豆基本会被煮成绿豆沙,花生也被熬煮的软烂,吃起来绵沙软糯;

 猪骨头上的一些肉也会被熬煮的脱骨,很软嫩可口。这样的一碗绿豆花生骨头汤,可以说营养丰富,如果喜欢甜一些的口味可以加点冰糖,喜欢咸一些的口感可以加些盐,总之可以喝到营养还能适应各种口味。

 这个汤从配菜到完成需要接近两小时,慢工出细活,可以为家人的进行营养补充。具体的制作过程查看之前的文章《绿豆花生骨头汤口感绵沙、清淡香甜,既有营养还能解毒消暑》。

 04四红汤

 现代人的生活虽然饮食上很丰富、吃的各种食物也很多样,但各种压力还是比较大,很多人在体检的时候都会遇到贫血的问题。要想解决这个问题,一是要加强身体锻炼,二是要注意饮食结构,尽量通过平时的食物来补血。四红汤就是一个可用于补血的营养汤品。看着这个汤的名字就会知道,一定是四种红色食材熬煮出的汤。

 这四种食材分别是:大红枣、红豆、红皮花生和红糖。四样食材的共性都是含有比较丰富的铁元素,可以用于给人体补血,定期喝这个汤能够通过饮食缓解贫血问题。这个四红汤的做法同前面推荐的几个汤类似,在家里制作都很方便,食材的配置也都非常容易,不受时令和地域的限制,可以随时采购食材,随时来制作。

 熬制出来的四红汤,红豆被熬成了豆沙吃起来沙软香甜,大枣也很甜软,花生则绵沙可口,而红糖的营养则完全融入了汤中,会适合家庭所有成员的口味。具体的制作过程查看之前的文章《在夏天喝四红汤,能够益气补血又养颜,还能够消暑又解凉》。

 适合家庭喝的简单汤2

 醪糟圆子汤

 第一道家常汤,我为什么要选这道甜品呢?其实原因很简单:大家如果过年的时候,去四川人家走人户,四川人在饭前或者饭后,甚至并不是在饭点的时候,都会喊你“喝碗醪糟水嘛!” 亲朋好友的浓浓情谊,似乎就在这道甜汤里凸显了,很有节日的亲切感。

 做法也非常的简单,水烧开,先煮圆子,有些圆子没有馅儿都不要紧,煮开以后,再加醪糟,等再次煮开以后,加白糖也好,红糖也好,打个蛋花也好,反正随意就好。大家都不会介意的,这样的汤,甜甜暖暖,家庭感十足,又有节日的甜美。所以,我就把它放在第一的位置了。

 米汤煮青菜

 四川的乡村里在做甑子饭的时候,会有一种煮米的水做成的米汤,可以吃饭的时候喝了清口,也可以作为简单汤菜的汤底。米汤煮青菜,米香、菜香,各其香,两者和合,相得益彰。

 我在四川喝过的米汤煮青菜,有加豌豆尖的`,也有加很多别的蔬菜的。你想用什么菜都可以,加一种或同时加很多种都可以,比如菠菜、菜心或南瓜等。喝了让人身心舒畅,也寄托着对农家菜质朴节俭的怀念。也可以说成是,绿色无污染,是现代人洗涤心灵的好汤,反正简简单单的,只要大家喜欢就好。

 小菜汤配蘸水

 在四川人的家常菜里,经常会出现一种蔬菜汤,就是用水煮软一些绿叶菜,一起端上来,再配一份辣蘸水。吃蔬菜之前,蘸一蘸碗里的红油和生抽,再喝一口汤,汤色微微发绿如琼浆玉液,味道微微回甜,令人唇舌愉悦。

 蔬菜可以根据喜好随意变化,比如菠菜、西蓝花、四季豆等。蘸水也是可有可无的。如果今日家宴中的菜肴很丰富,很多人单吃不调味的汤和菜也很满足了,毕竟菜肴太丰盛了,用蔬菜汤来解腻,那是再美味不过了。

 水煮南瓜汤

 这道菜非常简单,说是“汤”也有点夸张了,其实就是南瓜块在清水中煮熟,既不加油,也不调味,但味道真是好上了天。说起凸显南瓜的本味,这道菜是当之无愧的代表。南瓜淡淡的甜味和丝滑感,给汤水增色不少。

 想象一下,当你吃了又麻又辣的麻婆豆腐和宫保鸡丁之类的菜之后,再吃这么一道菜,真是安神定心,清口润喉,既满足了口腹之欢,又达到了营养的均衡。而且制作起来是简单的不能再简单了吧。

 适合家庭喝的简单汤3

 煲汤鲜美又营养的4个诀窍

 肉类选鲜味足、血污少的,蔬菜选煮后没异味的。

 选料是煲好汤的关键,新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择,而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道,不适合用来煲汤。同时还要为食材选好“黄金搭配”,比如莲藕和排骨,羊肉和萝卜,就是煲汤的绝配。

 炊具选瓦罐

 有实验表明,使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白,滋味鲜美清甜,口感醇厚,香味浓郁、肉质细腻,在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,从而使熬出的汤滋味更鲜醇,原料更酥烂。

 先冷泡后汆烫

 煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。

 水量要适中

 煲汤时加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,大火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来,而细火能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。

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