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鸭子和什么在一起炖有营养

2024-07-15 23:17:41 来源: 分类:健康养生

鸭子和什么在一起炖有营养

你好,鸭和营养鸭子和鲜淮山、什起豆腐、鸭和营养西洋参、什起姜蓉、鸭和营养清鸡汤一起炖有营养。什起

烹制材料(四人份):老鸭(1/2只,鸭和营养558克)、什起鲜淮山(268克)、鸭和营养豆腐(2块)、什起西洋参(5克)、鸭和营养姜蓉(2汤匙)、什起清鸡汤(500ML)

调料:油(2汤匙)、鸭和营养料酒(2汤匙)、什起盐(1/6汤匙)

1、鸭和营养鲜淮山去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;老鸭洗净拭干水,剁成块状;豆腐切成四等份;姜去皮拍扁,剁成蓉。

2 、热锅煮沸水,倒入1汤匙料酒,将鸭肉放下锅氽烫1分钟,捞起沥干水待用。

3、烧热锅内2汤匙油,爆香姜蓉,倒入鸭肉大火爆炒3分钟,直至鸭肉煸出油,倒出锅内余油。

4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅,与鸭肉一起大火翻炒2分钟,然后盛入瓦煲内。

5、往瓦煲内添入500ML清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒,加盖大火煮沸,转小火焖煮35分钟。

6 、倒入豆腐,大火再煮2分钟,加1/6汤匙盐调味即成。

用什么和鸭子一起煲汤营养又好吃

推荐三款鸭子做法:

一、子姜焖鸭煲

主料鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量

配料葱段、蒜片

调料食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精

做法

1、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

3、子姜切片。

4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。

6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。

7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。

9、翻炒均匀。

10、一勺半郫县豆瓣

11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)

12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。

13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

14、盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。

15、焖20——30分钟。

16、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。17、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。

二、啤酒鸭

材料:

鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜配料:

生抽、老抽、糖、盐、八角一个

做法:

1、准备材料。

2、鸭洗净切块,辣椒切块。

3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6、加入一瓶啤酒。

7、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。

灰灰小贴士:

◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。

三、江南卤鸭

原料:嫩鸭1只(3斤)、姜6片、葱结一把、桂皮1-2片、八角1个、冰糖50克、酱油半碗。

(关于酱油,老底子的酱油只有一种,颜色不是很浅,味不是很咸,天然足月发酵而成。加那种酱油的话,一般加小碗里半碗左右,后期颜色感觉淡了,可再加点酱油,味淡了可加点盐。

现在、市面上酱油种类繁多,生抽味咸但不上色,老抽上色但不入味,大家自己悠着点放,买不道老底子的酱油的话,可以按老抽生抽组合着放,最终按颜色和咸度来调节,色浅了可加点老抽,味淡了可加点盐或生抽。现在市面上还有冰糖老抽的,如果选择放冰糖老抽的话,后期的冰糖部分可以不加了。)

做法:

1、将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结,盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫;

2、加入半碗酱油,加入1小勺盐,盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身,每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上;

3、汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮,每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放);

4、将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中;

5、晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可。

北京烤鸭闻名于全世界,但是作为中国人,最为经典,最为传统最受欢迎的一道与鸭子相关的菜肴还是用鸭肉来煲汤,中国5000年文化对于吃是有相当深的研究的。所以用鸭子来煲汤,也有很多种做法,但是我觉得最可口的还是原汁原味的只放一点生姜去腥就行了。

首先,从我这么多年吃鸭汤的经验来看,我觉得煲鸭汤。无非有两种形式,一种是将鸭子和其他的食物进行混合来煲汤,第二种是,原汁原味的只用鸭子来煲汤。现在说说第一种姜鸭子和其他的食物进行混合来煲汤,这里我将介绍两种。第一种是用冬笋和新鲜的鸭肉进行炖煮,这种做法将原本就鲜香可口的冬笋和新鲜美味的鸭肉进行结合,在高温的烹煮下,两种美食会发生非常美妙的反应,炖煮大概两个小时之后,就可以端上饭桌,刺激人们的味蕾了。新鲜的鸭肉,再加上新鲜的冬笋会产生出不一样的味道。

第二种比较小众,用新鲜的鸭子和酸萝卜在一块炖煮。这种做法只在中国一小部分人之间流行,并不是非常通俗的一种做法,但是这种做法做出来的鸭汤,同样十分的美味,鸭汤的鲜美加上酸萝卜一点独特的酸味,这种做法做出来的鸭汤,与传统的鸭汤味道不一样,但是美味程度却不减传统的鸭汤,这也让我们不禁赞叹,中国的美食文化博大精深。

但是我觉得最可口的鸭汤还是那种,原汁原味只放一点生姜用来去腥的做法。这种做法在农村非常的普遍,因为农村的鸭子不像城市市场卖的鸭子,农村的鸭子大多都是吃五谷杂粮,不同于市场上卖的鸭子吃的饲料,这种吃五谷杂粮长大的鸭子鸭肉,非常的鲜美,所以只用生姜一点生姜去腥足以,这种鸭子炖出来的汤汁,鲜美程度无与伦比。

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