准备材料:大鸡腿1个、黄焖辣青椒1个、鸡做简单干木耳5朵、法最干香菇10个、做法朝天椒2个、黄焖油适量、鸡做简单清水适量、法最盐2茶匙、做法葱5段、黄焖蒜3瓣、鸡做简单八角1个、法最香叶1片、做法桂皮1小块、黄焖花椒20粒、鸡做简单干黄酱1大勺、法最味极鲜2勺
1、鸡腿洗净,凉水下锅焯烫3分钟,捞出冲去血沫子备用;
2、青椒切块,干木耳和干香菇提前泡发备用;
3、起锅热油,放入葱姜蒜,香叶,桂皮,八角,花椒炒香;
4、放入干黄酱翻炒均匀;
5、倒入鸡块翻炒均匀;
6、调入味极鲜酱油翻炒均匀;
7、加入清水,没过鸡腿,开锅转中小火炖20分钟;
8、加入青椒,木耳和香菇,调入食盐炒匀,再炖10分钟;
9、出锅,点缀朝天椒即可。
黄焖鸡的制作方法如下:
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟,对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片,蒜3瓣切片,干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡块炒干水分,倒入糖水1勺,让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香,加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中,大火烧开,放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。